Traçabilitat en l'apicultura

Exemple pràctic a l'hora d'aplicar un sistema de traçabilitat en el sector apícola

Des del 2005 per llei, l'apicultor està obligat a implementar un sistema de traçabilitat.

En una entrada anterior d'el blog d'apicultura, ja hem descrit la normativa d'una manera més generalitzada.

En aquesta entrada, posarem casos una mica més concrets aplicables a l'apicultura i als seus productes: mel, pol·len, gelea reial, cera ...

Com ja sabem, hi ha d'haver un registre documentat i escrit de tot el sistema de traçabilitat i s'ha de conservar durant com a mínim 2 anys i ha d'estar a disposició de les autoritats competents en el cas que ens ho requereixin.

També és indispensable que hi hagi un sistema que relacioni de manera efectiva els productes que hem identificat amb les dades que tenim d'aquests productes (origen, qui és el proveïdor, quan ho hem rebut, com ho hem manipulat, etc.).

En el cas de el sector apícola, el sistema de traçabilitat que apliquem ha de poder cobrir totes les etapes que comporta la mel: producció, transformació i distribució.

En el cas que produïm mels amb presentacions com "mel amb nous", "mel amb canyella", "mel amb safrà", "mel amb gelea reial", etc. haurem de tenir en compte també la traçabilitat d'aquests productes que afegim a la mel en el nostre registre de traçabilitat.

Quan processem la mel, haurem de reflectir en el nostre sistema de traçabilitat informació important com quin tipus d'envàs utilitzem, de quantes unitats està compost el lot, quina és la temperatura que hem utilitzat, en quina data hem processat la mel, quin és el procés utilitzat ...

Recordem que el sistema de traçabilitat permet saber l'abans, el durant i el després dels productes processats. En el cas de la mel, haurem de tenir un registre de les empreses que han comprat els lots de mel. El sistema de traçabilitat ha de poder relacionar el lot venut amb l'empresa que l'ha comprat i comercialitzat. En el cas que siguem un petit productor i realitzem venda directa a client final (per exemple en el nostre abellar o en mercats municipals en dates assenyalades) llavors no serà necessari tenir registrat el destí final de la mel.

CAS PRÀCTIC:

Cal registrar per escrit tot el que nosaltres com apicultors fem al rusc que comporti afegir o fer alguna cosa. Per exemple:

Alimentació que donem a les abelles: escriure lot, proveïdor, data de caducitat ...

Cera: escriure el proveïdor que ens l'ha subministrat, el lot, la data ...

Tractaments veterinaris: qui ens ha subministrat el medicament o tractament veterinari, lot, dosi subministrades, durada de l'tractament ...

En el procés d'extracció de la mel: qui ha fet la manipulació i extracció, quan s'ha fet l'extracció, quin procediment s'ha utilitzat, on s'ha fet l'extracció, de quina explotació apícola és procedent la mel ...

Durant el procés d'envasament: ¿en quina instal·lació s'ha envasat i per qui? Quin procés s'ha dut a terme i què analítiques s'ha realitzat? Quin és l'origen de la mel? Quantes unitats conformen el lot? Quina és la marca sota la qual comercialitzem la mel, quin tipus d'envàs utilitzem i quina és la data d'envasat i de consum preferent?

Etapa de comercialització: hem de registrar per escrit el nombre d'unitats i els lots que venem i a quina distribuïdors o botigues els venem. D'aquesta manera, sempre estaran localitzables en el cas d'emergència sanitària. Aquest registre es pot fer simplement amb les mateixes factures de venda en les quals apareix el client, el número de lot i les unitats venudes, o un registre de sortida de lot, o una nota de lliurament. Qualsevol format és vàlid, mentre sigui un registre que permeti una traçabilitat de la mel i es conservi per escrit.

Equip de Mundoabejas.com