Traçabilitat de la mel

Com implantar un sistema de traçabilitat de la mel? Obligatori des del 2005

Ja al gener de 2005 va entrar en vigor el Reglament 178/2002, que obliga els apicultors (que són operadors de la Cadena Alimentària) a tenir implantat un sistema de traçabilitat de la mel.

Es defineix traçabilitat com "la possibilitat de trobar i seguir el rastre, a través de totes les etapes de producció, transformació i distribució, d'un aliment, un pinso, un animal destinat a la producció d'aliments o una substància destinats a ser incorporats en aliments o pinsos o amb probabilitat de ser-ho ".

Òbviament, en el procés de producció de la mel intervenen molts elements en cada un dels processos.

Per això, estem obligats a implementar un sistema de traçabilitat documentat i sempre col·laborar amb les autoritats competents facilitándoselo en el cas que ho sol·licitin. Igualment, també haurem de tenir identificat qualsevol tipus d'aliment que donem a les abelles.

Si sorgís algun tipus de problema relatiu a la seguretat alimentària en els aliments o els pinsos, sempre procedirem a la retirada immediata dels productes afectats i informarem immediatament a les autoritats competents.

Cal recordar que el responsable de la traçabilitat de la mel i altres productes de l'explotació apícola és el mateix apicultor.

El sistema de traçabilitat haurà d'identificar als productes amb un sistema únic i senzill.

També hem d'especificar les dades: detallar les matèries primeres del producte, com va ser produït, manipulat o presentat, la procedència i la destinació i les dates, quins controls han suportat i quins han estat els resultats.

És indispensable que hi hagi un sistema clar i senzill que relacioni de manera inequívoca la identificació del producte i les dades detallades del producte.

És obligatori el sistema de traçabilitat una baula previ i una baula posterior a cada operador de la Cadena Alimentària.

D'aquesta manera, podrem aplicar una traçabilitat cap enrere (de qui hem rebut dels productes, en quina data i en quina quantitat, i què hem fet amb ells), una traçabilitat interna (quin producte creem ia partir de quins productes base, quan es crea i com identifiquem el producte creat), i una traçabilitat cap endavant (què vam lliurar, qui l'hi hem entregat, quan i en quines condicions).

És important destacar que hem de tenir tot un registre escrit i arxivat que documenti tot el nostre sistema de traçabilitat.

IMPORTANT: Conservar tot el registre per escrit de sistema de traçabilitat com a mínim durant 2 anys i ordenat per data.

Equip de Mundoabejas.com