Rastrexabilidade do mel

Como implementar un sistema de trazabilidade do mel? Obrigatorio dende 2005

Xa en xaneiro de 2005, entrou en vigor o Regulamento 178/2002, que obriga aos apicultores (operadores da cadea alimentaria) a ter un sistema de trazabilidade do mel no seu lugar.

A rastrexabilidade defínese como "a posibilidade de atopar e seguir o rastro, a través de todas as etapas de produción, transformación e distribución, dun alimento, dun penso, dun animal destinado á produción de alimentos ou dunha sustancia destinada a incorporarse comida ou penso ou que poida ser ".

Obviamente, moitos elementos están implicados en cada proceso no proceso de produción de mel.

Por iso, estamos obrigados a implementar un sistema documentado de trazabilidade e colaboremos sempre coas autoridades competentes proporcionándoo no caso de que o soliciten. Así mesmo, tamén teremos que ter identificado calquera tipo de alimento que damos ás abellas.

Se hai algún problema relacionado coa seguridade alimentaria nos alimentos ou pensos, procederemos sempre á retirada inmediata dos produtos afectados e informaremos inmediatamente ás autoridades competentes.

Lembre que o responsable da rastrexabilidade do mel e outros produtos da apicultura é o mesmo apicultor.

O sistema de rastrexabilidade terá que identificar os produtos cun sistema único e sinxelo.

Tamén temos que especificar os datos: detallar as materias primas do produto, como foi producido, manipulado ou presentado, a orixe e o seu destino e as datas, que controis foron compatibles e cales foron os resultados.

É fundamental que exista un sistema claro e sinxelo que relacione de xeito inequívoco a identificación do produto e os datos detallados do produto.

O sistema de rastrexabilidade é unha ligazón previa e unha ligazón despois de cada operador da Cadea Alimentaria.

Deste xeito, podemos aplicar unha rastrexabilidade cara atrás (de quen recibimos os produtos, en que data e en que cantidade e que fixemos con eles), unha trazabilidade interna (que produto creamos e a partir de que produtos base, cando crear e como identificamos o produto creado), e unha trazabilidade cara a adiante (que entregamos, quen o entregou, cando e en que condicións).

É importante ter en conta que temos que ter un rexistro completo por escrito e arquivado que documente todo o noso sistema de rastrexabilidade.

IMPORTANTE: garde todos os rexistros por escrito do sistema de rastrexabilidade durante polo menos 2 anos e ordenados por data.

Equipo de Mundoabejas.com