Rastrexabilidade na apicultura

Exemplo práctico á hora de aplicar un sistema de rastrexabilidade no sector apícola

Desde o ano 2005 por lei, o apicultor está obrigado a implantar un sistema de rastrexabilidade.

Nunha entrada anterior no blogue apícola, xa describimos a normativa dun xeito máis xeralizado.

Neste post imos poñer un pouco máis casos concretos aplicables á apicultura e aos seus produtos: mel, polen, xelea real, cera ...

Como sabemos, debe existir un rexistro documentado e escrito de todo o sistema de rastrexabilidade e debe conservarse durante polo menos 2 anos e estar dispoñible para as autoridades competentes no caso de que o requiran.

Tamén é esencial que exista un sistema que vincule de xeito eficaz os produtos que identificamos cos datos que temos destes produtos (orixe, quen é o provedor, cando o recibimos, como o manipulamos, etc.).

No caso do sector apícola, o sistema de trazabilidade que aplicamos ten que ser capaz de cubrir todas as etapas implicadas no mel: produción, transformación e distribución.

No caso de que producimos mel con presentacións como "mel con noces", "mel con canela", "mel con azafrán", "mel con xelea real", etc. Tamén teremos que ter en conta a rastrexabilidade destes produtos que engadimos ao mel no noso rexistro de rastrexabilidade.

Cando procesemos o mel, teremos que reflectir no noso sistema de trazabilidade información importante, como que tipo de recipiente empregamos, en cantas unidades está feito o lote, cal é a temperatura que usamos, en que data procesamos o mel, cal é o proceso usado ...

Lembre que o sistema de trazabilidade permite coñecer antes, durante e despois dos produtos procesados. No caso do mel, teremos que ter un rexistro das empresas que mercaron o lote de mel. O sistema de rastrexabilidade debe poder relacionar o lote vendido coa empresa que o comprou e vendeu. No caso de que sexamos un produtor pequeno e realizemos vendas directas ao cliente final (por exemplo no noso apiario ou nos mercados municipais en datas designadas), non será necesario ter rexistrado o destino final do mel.

CASO PRÁCTICO:

Debemos rexistrar por escrito todo o que como apicultores facemos na colmea que implica engadir ou facer algo. Por exemplo:

Comida que damos ás abellas: escribir lote, provedor, data de caducidade ...

Cera: escriba o provedor que nos subministrou o lote, a data ...

Tratamentos veterinarios: quen nos deu o medicamento ou tratamento veterinario, lote, doses subministradas, duración do tratamento ...

No proceso de extracción de mel: quen fixo a manipulación e extracción, cando se fixo a extracción, que procedemento se empregou, onde se fixo a extracción, de que explotación apícola provén o mel ...

Durante o proceso de envasado: en que instalación foi envasada e por quen? Que proceso se levou a cabo e que analíticas se levaron a cabo? Cal é a orixe do mel? Cantas unidades compoñen o lote? Cal é a marca baixo a que vendemos mel, que tipo de envase empregamos e cal é a data do envase e o consumo preferido?

Etapa de mercadotecnia: temos que rexistrar por escrito o número de unidades e lotes que vendemos e a que distribuidores ou tendas os vendemos. Deste xeito, sempre serán rastrexables no caso dunha emerxencia sanitaria. Este rexistro pódese facer simplemente coas mesmas facturas de venda nas que aparece o cliente, o número de lote e as unidades vendidas ou un rexistro de saída por lotes ou un albarán. Calquera formato é válido, sempre que sexa un rexistro que permita a trazabilidade do mel e se manteña por escrito.

Equipo de Mundoabejas.com